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更加多的老人讨厌喝豆浆，也讨厌在家中制做新鲜豆浆，实在既公共卫生又便利，但专家警告在家制做豆浆的老人们：熬豆浆一定要方法得宜。豆浆是预防高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。大豆中所含非常丰富的蛋白质，但同时也所含胰蛋白酶诱导素，这种诱导素能诱导胰蛋白酶对蛋白质的起到，使大豆蛋白质无法被分解成人体可利用的氨基酸。

要想要充分利用大豆中的蛋白质，就必需通过充份洗净、磨细、过滤器、冷却等处理方式，来避免胰蛋白酶诱导素的有利影响。生豆浆中还所含一种叫皂甙的物质，皂甙如果并未煮熟转入胃肠道，不会性刺激人体的胃肠黏膜，使人经常出现一些中毒反应，经常出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐、呕吐、力弱等。当生豆浆冷却到80℃～90℃的时候，不会经常出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆早已蒸熟，但实质上这是一种“骗沸”现象，此时的温度无法毁坏豆浆中的皂甙物质。准确的熬豆浆方法应当是，在经常出现“骗沸”现象后之后冷却3～5分钟，使泡沫几乎消失。

有些人讨厌，将豆浆重复的熬好几遍，这样虽然豆浆口感不会更佳，但同时也造成了营养物质的萎缩，因此，熬豆浆要恰到好处，掌控好冷却时间。

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